しょうこうしゅ

しょうこうしゅ【紹興酒】

中国の醸造酒。 蒸した糯米(モチゴメ)と麦麯(バクキヨク)（麹(コウジ)に相当）・酒薬（酒母に相当）を混ぜて仕込み， 発酵させて濾過したもの。 酸味があり黄褐色を呈する。 長期間熟成したものを， 陳年紹興酒あるいは老酒(ラオチユー)という。 シャオシン-チュー。